Alexa's kitchen

Craciun fericit!

2011-12-24T20:13:00.001+02:00

Sa aveti parte de sanatate, zambelete celor dragi, fericire si implinire! Craciun fericit!

V-am facut si ceva dulce ca sa aveti cu ce servi pe Mos Craciun.

Prajitura cu mere (fara aluat)

2011-12-22T18:59:00.000+02:00

Ingrediente:

2 kg de mere
250 g unt
1 cana de gris
1 cana de faina
1 cana de zahar
2 plicuri de zahar vanilat
1 plic de praf de copt
250 g nuca pisata
scortisoara

Merele se curata de coaja si se rad pe razatoarea mare, se amesteca cu scortisoara dar nu le fierbem sau calim. Intr-un castron incapator amestecam 1 cana de gris, 1 cana de faina, 1 cana de zahar si praful de copt.

Impartim merele in 2, amestecul cu gris se imparte tot in 2 (atentie ca jumatate nu va fi o cana si 1/2 pentru ca faina amestecandu-se cu grisul si zaharul nu mai este asa afanata), iar untul se imparte in 3.
Intr-o tava yena punem 1/3 din untul taiat cubulete intr-o tava apoi se toarna jumatate din amestecul de gris cu zahar si faina (amestecul total nu va fi de 3 cani pentru ca faina amestecata cu grisul si zaharul nu mai este la fel de afanata, o sa rezulte cam 2 cani si un sfert)

apoi se pun jumatate din merele rase.

Peste mere punem restul de amestec cu gris, faina si zahar, din nou 1/3 din untul taiat cubulete, cealalta jumatate de mere si restul de cubulete de unt. Deasupra se pune nuca taiata.

Se da la cuptor la foc mediu cca 45-50 de minute.

Se lasa sa se raceasca si se taie.

Degete de vrajitoare

2011-10-28T20:57:00.001+03:00

Dragilor, cum Halloween-ul bate la usa m-am gandit sa prepar si eu ceva in ton cu sarbatoarea (importata e adevarat, dar simpatica)... asa ca am colindat blogosfera culinara si am descoperit niste fursecuri "dragute" pe Just Love Cookin' si am prestat corespunzator si de efect ... mai ales de efect.

Pentru un efect mai puternic e bine sa lipim migdala cu dulceata de fructe rosii, eu nu le-am lipit decat la cele care au cazut

Happy Halloween...

Savarine

2011-10-02T15:51:00.000+03:00

Ingrediente:

Pt aluat:

1 ou
200 ml lapte cald
250 gr faina
1 plic drojdie
30 gr zahar
putina sare
30 ml ulei

Pt sirop:

1 litru apa
400 gr zahar
o esenta rom

Pt umplut:
500 ml frisca batuta

Pt jeleu:

1 plic gelee rosu

Diluam drojdia cu 2 linguri de lapte caldut. Adaugam apoi faina, oul, laptele, sarea si uleiul. Amestecam bine cu mixerul folosind spiralele pentru aluat, pana ce se obtine un aluat omogen de consistenta unei smantani .

Formele pentru savarine se umplu cu aluat ajutandu-ne de o lingura, avem grija sa fie in cantitate egala.

Le lasam la dospit 30 minute la loc caldut apoi se introducem in cuptorul preincalzit pe gratarul din mijloc inca 30 min pana ce se rumenesc.

Fierbem apa cu zaharul timp de 5 minute, cand s-a racit adaugam esenta. Jeleul il pregatim conform indicatiilor de pe plic.
Dupa ce s-au copt, scoatem savarinele din forme si le lasam sa se raceasca.

Savarinele se scufunda in sirop, se rasucesc pe toate partile cca 1 minut, apoi le scoatem si le lasam sa se scurga pe un gratar.

Decupam capacelul la fiecare, in interior mai punem cate doua linguri de sirop, apoi ungem capacelul cu jeleu.

Dupa care cu ajutorul unui posh implem fiecare savarina cu frisca din abundenta.

Tort cu crema de lamaie si mure

2011-08-28T15:20:00.002+03:00

Ingrediente:

150 gr piscoturi
250 gr ricotta
250 gr mascarpone
250 gr frisca
1 plic sarlota de vanilie
100 ml lapte
10 gr gelatina foi
4 linguri apa
6 linguri zahar pudra
1 si 1/2 lamaie (doar sucul)
2 plicuri zahar vanilat
200 gr mure

Pentru blat: insiropam piscoturile in sirop de lamaie ( apa cu zahat si zeama de lamaie) si le asezam cat mai uniform pe fundul detasabil al unei forme de tort

Pentru crema: mixam ricotta impreuna cu mascarpone, zaharul pudra si zaharul vanilat. Dupa ce sunt complet omogenizate, punem praful de sarlota si laptele apoi adaugam sucul de lamaie si amestecam bine.

Gelatina o punem la inmuiat in 4 linguri de apa rece pt 5 minute dupa care o topim pe bain marie sau la mw, o lasam apoi 1-2 minute sa se raceasca si o adaugam peste crema de lamaie

Adaugam gelatina in crema de lamaie, amestecam, iar la sfarsit adaugam cremei de lamaie, frisca mixata bine.

Crema se imparte in trei, intindem 1/3 din crema peste blat dupa care adaugam cateva mure si le impingem usor in crema.

In alta treime adaugam murele si mixam in forta, apoi o intindem peste mure.

Restul cremei ramase si o intindem peste crema de mure pe intreaga suprafata a tortului.

Lasam tortul la rece pana a doua zi. Apoi il ornam pe margini cu piscoturi sfaramate

si sus cu cativa carlionti de ciocolata alba si coaja rasa de lamaie.

Tort de ziua mea

2011-08-21T15:46:00.001+03:00

Ingrediente:

Pentru Blat:

4 oua

4 linguri de zahar

4 linguri de faina

1 plic zahar vanilat

un vf de cutit sare

Pentru crema ganache:

400 gr ciocolata amaruie

400 ml frisca lichida

Pentru gogosele:

1 cana apa

1/2 cana ulei

200 gr faina

4 oua

Pentru crema de smantana

600 gr smantana acra

100 gr zahar pudra

150 gr mascarpone

1 lingurita coaja de lamiae/portocala

1 cutie kirsch grutze

Pregatim prima data, compozitia pentru blat, e bine ca ouale sa fie la temperatura camerei. Separam albusurile de galbenusuri. Intr-un vas, punem galbenusurile, zaharul, un plic de zahar vanilat, mixam la viteza maxima, apoi adaugam faina lingura cu lingura si mixam din nou pana obtinem o crema fina, de un galben deschis. Intr-un alt vas, batem albusurile de ou, impreuna cu praful de sare, pana obtinem o spuma consistenta. Este momentul sa amestecam cele doua compozitii. Albusurile le incorporaram in crema de galbenusuri, trepat, amestecand de jos in sus cu o spatula sau o lingura de lemn, cu mare grija.
Turnam compozitia obtinuta intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina si distribuim in mod egal cu ajutorul unei linguri. Dam la cuptorul preincalzit, la foc mic. Este gata cand prinde o culoare aurie, mie nu mi-a luat mai mult de 20 de minute sa-l coc.

Pregatim si gogoselele, apa si uleiul se dau in clocot, apoi se adauga faina toata si se freaca bine, dupa ce se raceste putin se adauga ouale unul cate unul si mixam in forta. Cu ajutorul unui shpritz punem in tava tapetata cu hartie de copt cate un mot mic de aluat ca sa ne iasa gogosele mici nu ca chiox-urile din ecler, coacem cam 10 min la foc rapid.

Intr-o craticioara antiaderenta punem frisca lichida si ciocolata rupta bucati si dam pe foc pana se topeste ciocolata, apoi o bagam la rece ca sa fie buna de mixat. Dupa racire o mixam bine pana devine spuma.

Crema de smantana o pregatim mixina smantana cu mascarpone, cu zaharul pudra si cu coaja de lamiae/portocala, pana devine pufoasa dar putin laptoasa.

Incepem sa montam tortul, pe o forma cu inel fixam blatul, il insiropam putin cu un sirop din apa si zahar ( eu am pus sirop de lamie cu putina apa),

apoi intindem crema ganache de ciocolata amaruie,

dupa un strat subtire de crema de smantana

in care fixam gogoselele,

peste care punem cirese din kirsch grutze

apoi din nou crema de smantana, batem putin forma de masa ca sa intre crema printe gogosele si dam la rece de pe o zi pe alta.

A doua zi scoatem tortul si il ornam cu frisca batuta proaspat si decoram dupa preferinta, eu am ales carliontii de ciocolata ca sa fie mai ciocolatos.

Prajitura Tosca

2011-04-23T12:02:00.000+03:00

Ingrediente:

Pentru blat:
8 oua

200 gr. zahar

100 gr. mac

50 gr. nuca de cocos razuita

5 linguri de faina

1 lingurita rasa praf de copt

Pentru crema:

1 plic budinca de vanilie

zahar vanilat

8 linguri zahar pt. crema

300 ml. lapte

250 gr. unt

300 gr. biscuiti mai crocanti, nu moi

100 ml cafea concentrata

Pentru glazura:

250 gr. ciocolata cu lapte

50 gr. unt

50 ml. frisca lichida

Albusurile le batem spuma bine, apoi adaugam treptat 200 gr. de zahar. Apoi adaugam peste bezea macul si nuca de cocos, mizam din nou. Adaugam si cele 5 linguri de faina amestecate cu praful de copt. Compozitia se toarna intr-o tava de 35X25, unsa cu ulei si tapetata cu faina ( sau hartie cerata)si se da la copt in cuptorul preincalzit pana se rumeneste usor deasupra.

Pregatim crema: 8 galbenusuri se mixeaza bine cu cele 8 linguri de zahar, se adauga praful de budinca, zaharul vanilat si laptele, totul se fierbe pe bain marie pana se ingroasa, se da de pe foc se lasa la racit. Cand crema s-a racit se incorporeaza untul si se intinde uniform peste blat.

Biscuitii se insiropeaza foarte putin in cafea, se aseaza frumos peste crema.

Ciocolata, untul si frisca lichid se topesc la bain-marie, cand s-a topit se lasa la racit pana devine ca os mantana groasa, apoi ciocolata se intinde deasupra biscuitilor, am intins cu ajutorul unei spatule. Am dat la frigider 30-40 de min, apoi se poate portiona.

Tort Puff

2011-04-23T11:14:00.000+03:00

Ingrediente:

Pentru blat:
2 oua
100 gr. zahar
100 gr. iaurt
200 gr. faină
1 lingurita praf de copt
1 vanilie
1 lingurita coaja rasa de lamaie
8 linguri cu ulei

Pentru crema1:
750 ml lapte
1 pachet crema pentru cremsnit

Pentru eclere:
1 cana apa
1/2 cana ulei
200 gr faina
4 oua

Pentru crema2:
400 ml lapte
1 plic Crem Ole ciocolata

Glazura:
2 albusuri
100 gr zahăr
1 vanilie

Pentru inceput batem ouale cu zaharul si adaugam treptat iaurtul. Punem apoi faina cernuta cu praful de copt. Se adauga coaja de lamaie, vanilia si apoi se toarna uleiul putin cate putin. Se amesteca totul. Se toarna aluatul intr-o forma de tort, acoperite cu hartie de copt. Coacem in cuptor preincalzit la 170 grade C circa 20 de min.

Pentru crema1, se amesteca conform instructiunilor de pe cutie laptele cu praful si se mixeaza.
Pregatim si eclerele, apa si uleiul se dau in clocot, apoi se adauga faina toata si se freaca bine, dupa ce se raceste putin se adauga ouale unul cate unul si mixam in forta.

Coacem gogosele din ecler pe care le umplem cu crema 2, pe care o preparam din crem ole de ciocolata si lapte mixate impreuna conform instructiunilor de pe plic.

Punem blatul copt in tava de tort si il fixam cu inelul formei. Daca doriti puteti sa-l insiropati putin, eu nu am facut-o. Aranjati 5-6 gogosele de ecler umplute cu crema de ciocolata si turnam deasupra crema de cremsnit. Mai punem 3-4 gogosele de ecler si deasupra apoi dam pentru cateva ore (2-3)la frigider.

Bateti albusurile spuma, se adauga treptat zaharul si vanilia continuand sa bateti pana cand bezeaua a devenit solida.

Indepartati inelul de la forma de tort apoi acoperiti tortul cu bezea. Incalziti cuptorul folosind grill-ul asezati tertul pe un gratar si coaceti 2-3 minute pana ce bezeaua prinde un bronz frumos deasupra. Se foloseste doar obtiunea de grill, altfel nu se va coace bezeaua.

Paste fericit!

2011-04-23T10:16:00.000+03:00

Mini - eclere

2011-04-02T15:00:00.000+03:00

Ingrediente:

Pentru aluat:
250 ml apa
100 ml uilei
200 gr faina
un praf de sare
5 oua

Pentru crema:
500 ml lapte
150 gr zahar
4 galbenusuri
50 gr amidon
1 pastaie vanilie (sau esenta de vanilie)

Pentru glazura:
100 g ciocolata cu lapte
50 g de unt
1 linguri de apa

Preparam coca pentru eclere astfel:
Punem apa intr-o cratita, adaugam uleiul si lasam pe foc pana incepe sa clocoteasca. Adaugam un praf de sare si amestecam, tragem cratita de pe foc si adaugam faina toata odata si o amestecam repede si bine cu o lingura de lemn, pana se inglobeaza complet si se formeaza o coca tare, nelipicioasa.

Lasam coca sa se raceasca pana ajunge cat de cat la temperatura camerei, dupa care adaugam ouale rand pe rand, amestecand cu mixerul dupa fiecare ou pana se inglobeaza complet in coca (nu punem ouale toate deodata, le punem rand pe rand).

Tapetam o tava cu hartie de copt, punem coca obtinuta intr-un posh cu spritul in forma de stea si punem in tava bastonase, din loc in loc, nu chiar una langa alta.

Punem tava in cuptorul preincalzit si lasam la copt 25-30 minute pana devin usor rumenii.

Intre timp pregatim si crema de vanilie, intr-o oala, se pune laptele cu zaharul si miezul de la pastaia de vanilie la fiert la foc mic. Pana se infierbanta laptele, se freaca bine galbenusurile cu amidonul. Cand laptele face mici bulbuci pe margine incepeti si adaugati lapte fierbinte peste galbenusuri, cate o lingura pe rand, amestecand bine dupa fiecare.

Cam 10 linguri e de ajuns. Apoi turnati restul de lapte fierbinte peste galbenusuri, in fir subtire, timp in care nu uitati sa amestecati neincetat in galbenusuri cu un tel... ca sa nu se faca omleta. Puneti amestecul de galbenusuri si lapte inapoi in oala si puneti inapoi pe foc. La un moment dat veti simti ca se ingroasa crema, ca devine vascoasa. Dati rapid focul la mic si continuati sa amestecati pana crema are consistenta unei maioneze. Nu dureaza mult, cam 15-30 secunde.

Luati oala de pe foc continuati sa amestecati cu telul pana se racoreste crema, cam 2-3 minute e de ajuns. Acoperiti cratita in care este crema inca calduta, cu folie de plastic, dar aveti grija ca folia sa vina in contact cu crema. Facem asta ca sa nu se faca crusta deasupra pana se coc eclerele.
Dupa ce s-au copt, scoatem eclerele si le lasam sa se raceasca complet, abia apoi le vom umple cu crema. Dupa ce eclerele s-au racit, le taiem pe mijloc cu un cutit, nu de tot atat cat sa se mai tina intr-o parte.

Le umplem cu crema de vanilie, folosindu-ne de sprit, sau de o lingura.

Pregatim si glazura, intr-un castron punem pentur 5 minute la microwave ciocolata rupta pana se topeste, dupa ce s-a inmuiat adaugam untul si amestecam bine, ca sa o subtiem adaugam o lingura poate chiar doua de apa si amestecam din nou. Cu aceasta glazura am uns mini-eclerele.

Le dam la rece cam o ora si apoi servim. Pofta buna!

Dupa cum se observa am avut un ajutor de nadejde in bucatarie, asa ca meritul este mai mult al Brianei decat am meu.

Fursecuri fragede

2011-03-26T14:06:00.002+02:00

Ingrediente:

1 cup de unt moale (230 gr)
1 cup zahar (200 gr)

1 ou
2 linguri lapte
1 fiola vanilie
1 fiola migdale
1 fiola portocale
3 cup jumate faina ( 440 gr)
1 lingurita praf de copt

Se bate zaharul cu untul pana devine pufos, se adauga oul, laptele si esentele. Se amesteca faina cu praful de copt si se adauga treptat. Nu se pune la frigider.

Am incercat aparatul de fursecuri, mi-a facut o mie de nervi insa pana la urma a iesit ceva, fursecurile de pun in tava neunsa eventual pe hartie de copt si se coc in cuptorul incins doar 8-10 minute.

Chiar daca nu vi se par facute le scoateti pentru ca dupa ce se racesc sunt fragede si super delicioase.

Cheesecake racoritor

2011-03-19T22:10:00.000+02:00

Ingrediente:

Pentru Blat:

250 gr piscoturi

200 gr unt

100 gr zahar

Pentru Crema

250 gr ricotta

250 gr mascarpone

250 gr frisca

250 gr iaurt natur

12 gr gelatina praf

6 linguri zahar

sucul de la 1/2 lamaie

2 plicuri zahar vanilat

Piscoturile zdrobite, untul rece si zaharul se mixeaza energic, pana obtinem o pasta cu un continut pufos. Intr-o forma de tort de 24-26 cm tapetata cu folie alimentara asezam compozitia pentru blat si o presam foarte bine cu o lingura. Dam la frigider pana preparam crema.

Ricotta impreuna cu mascarpone,iaurtul, zaharul si zaharul vanilat le mixam bine. Dupa ce sunt complet omogenizate, adaugam sucul de lamaie si amestecam cu lingura ca sa-l incorporam.

Punem la inmuiat gelatina in 4 -5 linguri de apa rece pt 5 minute dupa care o topim pe bain marie si o lasam apoi 2 minute sa se raceasca.Adaugam gelatina in crema, amestecam, iar la sfarsit adaugam, frisca batuta bine de tot.

Intindem crema peste blat lasam tortul la rece pentru 2-3 ore

Il ornam cu fricta sau fructe si servim. Putem sa-l lasam si neornat ca nu refuza sa fie mancat.

Mucenici moldovenesti

2011-03-09T09:47:00.000+02:00

Ingrediente:

Pentru aluat:
500 gr faina
1 plic drojdie
un praf de sare
3 linguri zahar
250 ml apa
4 linguri ulei
vanilie
rom

Pentru sirop:
1 linguracu zahar
4 linguri cu apa
2 linguri miere
250 gr nuca macinata

Eu am preparat aluatul in masina de facut paine, am pus intai lichidele (apa, ulei si rom) apoi zaharul, sarea, vanilia si la final faina cernuta in prealabil si deasupra plicul de drojdie. Am pornit masina la programul de framantare si dospire si mi-am vazut de treaba prin casa. Cand masina si-a terminat procesul tehnologic, am scos aluatul pe masa infainata, l-am rupt in bucati (12-13)

apoi din fiecare bucata am format un sul si am modelat mucenicii cum am invatat de la Laura Sava.

I-am asezat in tava pe hartie de copt si i-am lasat sa mai creasca cca 20 de minute.

Am facut un sirop din 4 linguri cu apa si o lingura cu zahar si cu acest sirop am uns fiecare mucenic, apoi i-am bagat in cuptorul incalzit la foc mijlociu pentru 25-30 de min cat sa se rumeneasca dar nu foarte tare.

I-am lasat la racit dupa care i-am uns cu miere si i-am tavalit prin nuca macinata.

Mucenici muntenesti

2011-03-08T22:45:00.000+02:00

Ingrediente:

faina
apa
sare
nuca
zahar
scortisoara
vanilie

coaja de lamaie

Pregatim un aluat consistent din faina, un pahar de sare si apa. L-am trantit de cateva ori de masa, apoi l-am lasat putin la odihnit.

Se intinde in foaie si decupam in forme cu aparatul special.

Se lasa la uscat cel putin 24 de ore.

Intr-o oala punem 3 litri de apa, 100 gr zahar, coaja de lamaie si se fierbe. Cand da in clocot se adauga mucenicii cca 400 de gr. Se fierb la foc mic, amestecand din cand in cand pentru ca se lipesc. Dupa ce au fiert acoperim oala ca sa nu prinda pojghitza zeama.

Nuca se alege si se coace cateva minute in cuptorul incins, apoi o tocam cu sucitorul.

Cand mucenicii se racesc ii punem in castroane adaugam nuca tocata, scortisoara si zahar daca mai simtim nevoia.

Cornuri de brutar

2011-01-15T09:43:00.000+02:00

De cand am vazut cornurile astea pe site la Laura mi-am imaginat o dimineata de sambata cand sa ma trezesc cu noaptea in cap si sa ma apuc de facut minunatiile, mirosul imbietor sa trezeasca restul casei si sa-i vad cum tabara somnorosi pe ele.

Ingrediente :

300 ml apa calduta
500 de grame de faina
4 linguri de supa pline cu ulei
1 lingura cu zahar
1 lingurita de sare
1 lingura rasa de drojdie granulata

mai trebuie:

ulei pentru uns
sare grunjoasa pentru presarat ( sau mac, sau susan sau zahar brun)
galbenus (sau ou) pentru deasupra

Eu am facut aluatul in masina de paine, am pu de cu seara in ea, apa, uleiul, sarea, zaharul (am folosit 2 linguri ca le-am vrut o idee mai dulci), apoi faina neaparat cernuta si deasupra drojdia, am programat masina in asa fel ca la 8 dimineata sa fie aluatul gata framantat si dospit.
Am rasturnat aluatul frumusel pe masa de lucru unsa cu ulei, l-am impartit in 8-9 bucati cat de cat egale si am procedat la manevrarea lor cum am vazut pe site la Laura. Fiecare bucata se aplatizeaza cu mana, se unge cu ulei apoi se ruleaza si ruloul obtinut se rasuceste si se innoada. Dupa ce se termina de innodat toate bucatile se iau iar de la inceput pentru formarea de cornuri, prima innodata o sa fie primul corn. Fiecare fasie innodata se aplatizeaza cu sucitorul, in forma elipsoidala, mai lata la una dintre extremitati. Incepand din partea lata se ruleaza cornurile, eu am umplut cateva cu finetti (deci se ruleaza dupa ce se pune umplutura). Cornurile astfel formate se pun in tava pe hartie de copt, se pensuleaza cu galbenus de ou indoit cu cateva picaturi de apa spoi se presara deasupra ce se doreste, eu am pus zahar brun. Le-am lasat 5-10 minutele la loc cald langa cuptorul incins apoi le-am bagat la copt pentru 20-25 de minute la foc aproape mediu.

Prajitura cu spuma de fructe de padure

2011-01-09T18:47:00.010+02:00

Ingrediente:

Pentru blat:

100 gr unt moale
100 gr faina
100 gr zahar fin
1 plic praf de copt
2 plicuri vanilie
2 oua + 3 galbenuse

Pentru spuma:
500 gr fructe de padure
3-4 linguri zahar
1 plic gelatina
3 albusuri
140 gr zahar brun fin
300 ml frisca lichida batuta

Se incalzeste cuptorul la 180º C. Pentru blat, se bate untul cu zaharul, apoi se adauga amestecand faina, praful de copt, vanilia, ouale si galbenusurile. Se toarna compozitia intr-o forma cu fund detasabil, cu diametrul de 24 cm, tapetata cu hartie de copt. Se da la cuptor 30 de minute, pana cand se coace si creste.

Se scoate blatul din forma, cu tot cu hartia de copt, şi se lasa la racit. Dupa ce s-a racit complet, se taie in jumatate pe orizontala. Se curata forma de copt si se tapeteaza cu folie alimentara. Se asaza prima jumatate de blat in forma (cea care a fost deasupra).

Pentru spuma, se pun fructele intr-o cratita pe foc mic pana incep sa fiarba – acestea vor lasa zeama, asa ca nu este nevoie sa fie adaugata apa. Se pudreaza cu 3-4 linguri de zahar.

Nu trebuie indulcite foarte tare, pentru ca mai tarziu se vor amesteca cu o bezea indulcita. Se amesteca totul intr-un blender si se face piure, apoi se strecoara printr-o sita. Ar trebui sa rezulte aproximativ 250 gr de piure. Se inmoaie gelatina in trei linguri de apa rece, apoi se amesteca in piureul fierbinte si se lasa deoparte sa se raceasca.

Se bat albusurile pana cand se intaresc. Apoi se incorporeaza zaharul brun fin, in patru transe. Se bate in continuare pana cand se obtine o bezea batoasa si lucioasa.

Se incorporeaza piureul de fructe, apoi frisca.

Se toarna compozitia pe blatul din forma de copt, apoi se asaza cealalta jumatate de blat deasupra, cu partea cu hartie de copt in sus.

Se lasa la congelator pana cu 40 de minute – 1 oră inainte de a fi servit, apoi se scoate din congelator si se inlătura hartia de copt. De asemenea, se scoate din forma si se inlatura folia alimentara. Pentru servit, se pudreaza cu zahar.

Reteta am gasit-o pe http://www.goodfood.ro/reteta/tort-cu-spuma-de-fructe-de-padure-209.html

Cartofi cu sos alb

2011-01-09T18:07:00.000+02:00

Ingrediente:

500 gr cartofi curatati
apa
sare
50 gr bacon
50 gr unt
2 linguri cu varf faina
50 ml lapte
200 ml smantana pentru gatit
piper
100 gr cascaval ras

Cartofii curatati si taiati in cuburi se fierb in apa cu sare.

Intr-o craticioara se caleste baconul.

Untul se topeste si se stinge cu cele doua linguri de faina indoite cu lapte, apoi adaugam smantana pentru gatit si amestecam bine pana devine ca o ciulama, daca se ingroasa prea mult mai picuram lapte.

Cand sosul este destul de gros adaugam baconul prajit, sare si piper dupa gust. Peste acest sos se adauga cartofii fierti si scursi bine de apa, deasupra se presara cascaval ras.

Se acopera pentru 10 minute cu un capac. Se pot servii ca garnitura la orice fel de friptura.

Tort Joffre

2010-12-29T23:00:00.001+02:00

Ingrediente:

6 oua

200 gr zahar tos

100 gr cacao

200 gr unt

4 linguri pezmet fin

2 linguri faina

100 gr zahar pudra

100 gr visine din visinata

1 ceasca de nuci prajite si tocate grosier

rom/whiskey

Siropul:

4 linguri zahar

1 ceasca apa

Glazura:

100 gr ciocolata neagra

100 ml frisca lichida

1 lingurita de unt

Dizolvam la foc mic 200 gr zahar tos impreuna cu 100 gr cacao peste care adaugam o ceasca mica cu cafea si o ceasca mica cu apa, apoi se lasa compozitia la racit. 100 gr din unt se freaca spuma, se adauga pe rand 3 galbenusuri apoi si jumatate din compozitia de mai sus (siropul de cacao), cele 6 albusuri se bat spuma cu 100 gr zahar pudra si se incorporeaza in compozitia anterioara, se adauga apoi 4 linguri de pezmet fin si cele doua linguri de faina. Blatul se toarna intr-o forma de tort tapetata cu hartie de pergament si se introduce la cuptorul incalzit in prealabil la foc potrivit. Minim 30 minute pana cand proba scobitorii a fost trecuta cu succes, scoatem blatul din cuptor si il lasam sa se raceasca.

Intre timp pregatim crema, 3 galbenusuri se fierb in bain-marie impreuna cu a 2-a jumatate din siropul de cacao iar cand s-a racit se amesteca bine cu 100 gr unt, apoi se adauga nucile, visinele din visinata si 3 linguri din lichiorul preferat (am pus rom de 80 de grade)

Siropul pentu blat: 4 linguri de zahar se pun pe foc intr-o craticioara si se amesteca in continuu pana ce zaharul capata o culoare frumoasa, de chihlimbar, in momentul acesta se adauga o cescuta de apa, lasam la racit si insiropam blatul cu el. Blatul se taie in 2, se pune primul blat pe platou se insiropeaza fara a exagera, dupa insiropare asteptati cateva minute si puneti crema, apoi a doua foaie de blat.

Pregatim o glazura pentru a imbraca tortul, din : 100 gr ciocolata neagra, 100 ml frisca lichida si 1 lingurita de unt. Glazura se pregateste in bain marie apoi se toarna usor peste tort, avand grija sa nivelam frumos. Se da la rece pana a doua zi.

Fursecuri trufe

2010-12-24T11:38:00.000+02:00

Pentru ca sunt fan ciocolata neagra, am zis sa incerc si eu minunatia asta de fursecuri. Reteta originala am gasit-o AICI

Asta este ceea ce mi-a iesit mie, si am avut si ajutoare.

Cuburi de lapte...devenite felie

2010-12-24T10:58:00.000+02:00

Cand am incercat prima data Cuburile de lapte, am descoperit o prajitura minunata. Acum am zis sa schimb ceva la reteta si sa vad ce iese, asa ca in afara de forma am schimbat ciocolata si foile, asa ca:

Ingrediente:

un pachet foi de pandispan de vanilie
1 litru lapte
100 gr amidon
4 linguri zahar
100 gr ciocolata neagra
250 gr unt la temp. camerei
150 gr zahar pudra

Glazura din interior:

200 gr ciocolata alba
5 linguri cu lapte
3 linguri cu zahar
150 gr unt

Grazura de deasupra:

100 g ciocolata alba

1 albus

2 linguri de lapte

4 linguri de zahar pudra

zeama de lamaie

Se amesteca cele 4 linguri zahar cu amidonul. Adaugam 150 ml lapte rece putin cate putin, ca la budinca. Restul de lapte se pune la fiert intr-o cratita impreuna cu ciocolata neagra pana da in clocot, se reduce focul si adaugam amestecul de amidon, amestecand mereu pana se ingroasa. Lasam la racit. Mixam untul cu zaharul pudra si adaugam in crema.
Preparam si glazura din interior, punem toate ingredientele la bain-marie sa se incalzesc pana se obtine o crema. Lasam sa se raceasca apoi mixam bine.Se asambleaza prajitura astfel: 1 foaie blat, 1 strat crema, 1 strat glazura, procedam la fel pana terminam toate cele 5 foi de pandispan. Preparam si glazura de decor. Cu o lingura de lemn freacam albusul si adauga incet zaharul pudra. Amesteca viguros pana ce vei obtine o pasta uniforma, potrivit de groasa. Intr-un castron, la foc domol se topeste ciocolata alba adaugand doua linguri de lapte (se poate si la cuptorul cu mw). Inainte sa se raceasca se incorporeaza si albusul de ou. In glazura alba picuram zeama de lamaie. Decoram prajitura, deasupra ultimei foi intindem glazura in strat uniform. Dam la rece pentru cca 3-4 ore.

Turta dulce

2010-12-12T20:02:00.000+02:00

Ingrediente:

500 g faina

9 linguri de miere

200 g zahar pudra

4 oua

1 lingurita scortisoara

1 lingurita bicarbonat

1 lingura zeama de lamaie

Mierea, 2 oua si 2 galbenuse le frecam cu 100 g zahar pudra pana devin spuma,

adaugam apoi bicarbonatul stins in cateva picaturi de zeama de lamaie, faina, scortisoara,

Framantam bine pana devine un aluat potrivit de tare pentru al putea intide si decupa in forme

Le coacem la foc potrivit pana isi schimba culoarea si isi maresc volumul, cca. 8-10 minute

le scoatem repede, si le punem intr-un castron pe care il acoperim,

dupa ce s-au racit batem cele doua albusuri ramase cu 100 g zahar pudra, o lingura de zeama de lamaie

prin glazura asta tavalim turtele dulci, le punem la uscat pe un gratar.

Indiene cu vanilie

2010-12-12T11:39:00.000+02:00

Ingrediente:

Pentru coji:

4 oua
4 linguri zahar

4 linguri faina

Pentru crema:

500 ml lapte

100 g zahar

4 galbenuse

40 gr amidon alimentar

vanilie

Pentru glazura:

1 plic glazura de decor Dr.Oetker

3 lingurite apa

Separam ouale, albusurile le batem spuma tare. Galbenusele se amesteca cu zaharul si se bat cu mixerul pana se topeste zaharul si devin spuma.

Apoi adaugam faina si albusurile batute.

Ungem forma de copt si turnam in fiecare orificiu cate o lingura cu varf de compozitie.

Se coc aproximativ 10 minute la foc mediu

Preparam crema de vanilie, punem laptele pe foc impreuna cu zaharul, galbenusele le frecam cu amidonul,

cand laptele incepe sa se incalzeasca, adaugam peste crema de galbenuse 8-10 linguri lapte cald si omogenizam, apoi intreaga crema o turnam peste laptele de pe foc si amestecam pana se ingroasa, la final adaugam vanilia. Lasam sa se raceasca, amestecand in continuu ca sa nu se formeze crusta deasupra.

Cojile de indiana se insiropeaza cu un sirop de apa si zahar si se umplu cu crema de vanilie din belsug.

Pregatim glazura de decor, adaugand 3-4 lingurite de apa rece peste continutul plicului, amestecam bine, apoi o intindem pe coaja de deasupra.

Dam la rece cam 2 ore. Sunt delicioase.

Prajitura cu lapte si lamaie

2010-12-04T12:33:00.001+02:00

Ingrediente:

350 g lapte condensat
350 ml frisca
1 lamiie mare
250 g biscuiti petit beurre

Intr-un castron se amesteca bine cele laptele condensat si frisca.

Lamaia, dupa ce o cufundam cateva secunde in apa oparita se stoarce si se toarna sucul peste amescecul de lapte si frisca, amestecand energic. Veti observa ca se ingroasa precum o crema.

Intr-o tava in care sepune hartie de copt. ca sa putem scoate prajitura, se aseaza un strat de biscuiti,

apoi unui de crema, iar biscuiti , iar crema, pana se termina toata crema,

obligatoriu ultimul strat sa fie de crema.

Se da la rece cca 3-4 ore apoi se scoate se portioneaza si se pudreaza cu ciocolata rasa sau cacao amestecata cu zahar.

Multumiri de inspiratie Afinutei .

2010-12-04T11:10:00.000+02:00

Ingrediente:

500 g biscuiti cu cacao

o cana de lapte

200g de unt moale

100 g nuca de cocos

10 linguri zahar pudra

2 pliculete zahar vanilat.

Biscutii se sfarama bine. Se adauga laptele treptat si se amesteca bine pana devine o compozitie omogena.

Intr-un castron se freaca untul cu zaharul pudra, pana se face o spuma. Se adauga nuca de cocos si se mai amesteca putin.

Aluatul din biscuiti se imparte in doua. Pe o bucata de folie alimentara se pune jumatate din cantitate, se preseaza putin si se acopera cu o alta folie. Se intinde bine cu sucitorul.

Apoi se intinde peste foaia de biscuiti jumatate din cantitatea de crema de unt cu cocos.

Se ruleaza cu grija. Se strange bine la capete si se da la rece pentru 1-2 ore.

Procedam la fel si cu cealata jumatate din compozitiile ramase. Se taie felii groase de un deget grosime si pentru un aspect mai placut se dau prin nuca de cocos (nu este obligatoriu).

Placinta cu branza (cu foaie turnata)

2010-10-24T15:08:00.000+03:00

Ingrediente:

Pentru foaie:

3 oua

14 linguri apa

14 linguri ulei

14 linguri zahar

16 linguri faina

1 praf de copt

stins in suc de lamaie

Pentru umplutura:

600 gr branza de vaci

150 gr zahar fin

4 oua

zahar vanilat

1 plic budinca de vanilie

Din pacate aparatul meu de fotografia mai avea baterie foarte putina, asa am ales sa va arat produsul finit, oricum sunt sigura ca procesul de executie il cunoasteti deja.

Batem ouale bine cu mixerul la viteza mare, apoi adaugam pe rand apa, uleiul, zaharul, faina si la final praful de copt stins in zeama de lamaie. Ingredientele se pun exact in aceasta ordine. Ungem tava cu putin ulei punem jumatate din cantitatea de aluat si dam la foc iute cca 5 minute ca sa prinda repede pojghita deasupra.

Intre timp branza cu ouale, zaharul, praful de budinca si un plic de zahar vanilinat se mizeaza bine pana devin o crema pufoasa. Cand foaia s-a copt usor scoatem tava din cuptor, punem intreaga compozitie de branza si apoi incet turnam restul de aluat deasupra branzei, pentru a o acoperii in intregime. Se baga din nou la cuptor de aceasta data la foc mic pentru 30-40 de min pana se rumeneste frumos. cand este gata se lasa la racit apoi se portioneaza si se pudreaza cu zahar.

Tort de mere si crema de zahar ars

2010-10-10T17:14:00.001+03:00

Ingrediente:

Pentru crema:

200 g zahar pentru caramel

1 lingura apa

6 oua

800 ml lapte

200 g zahar

4 plicuri de vanilie

1/2 fiola vanilie

un praf de sare

5 mere dulci

Pentru blat:

4 oua

4 linguri zahar

4 linguri faina

o lingura de ulei

1/2 fiola vanilie

1/2 fiola rom

un praf de sare

Stopim cratita in care o sa coacem blatul cu o lingura de apa, apoi punem 200 g zahar tos si miscam cratita astfel incat sa se formeze un strat uniform. Punem la topit pe ochiul mare dat la minim pentru a nu prinde gust de ars. Cand s-a topit, luati cratita si rotiti-o pentru a forma pe peretii ei o pelicula de cca 4 cm. O dam deoparte ca sa se raceasca bine ( pana cand zaharul va crapa).

Intre timp pregatim crema. Ouale se bat cu zaharul, praful de sare si aromele pana se spumeaza. Apoi se toarna treptat laptele caldut. Se toarna in cratita cu zaharul caramelizat.

Curatam merele, eliminam cotoarele, le taiem in cuburi, le bagam in cuptor pentru 10-15 minute sa se inmoaie putin sau ma microwave cca 5 minute. Apoi le punem in cratita peste crema de zahar ars.

Dam la cuptor pana se incheaga crema de zahar (atunci cand o miscam este gelatinoasa)

Cat sta la cuptor pregatim blatul, separam galbenusurile de albusuri. Galbenusurile cu zaharul, uleiul, sarea, vanilia si romul si faina se bat pana devin spuma. Apoi se bat albusurile pana devin o spuma tare turnam treptat crema de galbenusuri, care se pune pe rand cu o lingura. Amestecam usor de sus in jos.

Cand crema de zahar ars este gata si rumenita pe deasupra, se scoate si se toarna aluatul si se niveleaza.

Se pune la copt la foc mediu (in cuptorul deja incins). Este gata cand s-a rumenit bine pe deasupra.

Se rastoarna pe un platou printr-o miscare rapida, daca avem surplus de sirop il lasam sa se scurga incet de pe platou, se lasa la racit la temperatura camerei.

Se poate orna cu frisca din abundenta.

Guguluf cu visine

2010-10-10T14:54:00.000+03:00

Ingrediente:

250 gr unt

300 gr zahar

4 oua intregi

500 gr faina

1 plic praf de copt

1 plic vanile

coaja de la o lamaie

1/4 litru de lapte

Untul la temperatura camerei il amestecam cu ouale intregi si zaharul dupa care punem laptele si amestecam iar, apoi faina zaharul vanilat, praf de copt (amestecat cu faina) si coaja de lamaie.

Visinele se pudreaza cu faina, turnam jumatate din compozitie in forma de guguluf unsa si tapetata apoi presaram visine,

turnam din dou restul de compozitie si punem din nou visine deasupra dupa dorinta.

Se da la cuptor cca 45 de min la foc potrivit dupa care inca 15 min la foc mic.

Pastrama de pui cu sos de branza

2010-10-10T09:32:00.005+03:00

Ingrediente:

Pentru Pastrama:

o bucata piept de pui

2 linguri otet alb

1/2 lingura sare gronjoasa
1 lingura ulei de masline
1/2 lingura boia dulce

1/2 lingura oregano
1 catel de usturoi pisat

Pentru sos:

50 gr branza camembert

50 gr branza feta

50 gr mozzarella

2 linguri smantana

100 ml lapte

Pentru garnitura:

4-5 cartofi maricei

apa

sare

2 linguri pline cu smantana

Intai pregatim carnea, se pun toate ingredientele intr-o cratita la foc mediu si se amesteca pana se omogenizeaza. Ungem pieptul de pui cu acest amestec si se lasa sa stea o ora.

Apoi taiem carnea cuburi mari, punem la incins 2 linguri de ulei si o trantim la prajit, picurand din cand in cand cativa stropi de apa, o tinem acoperita pana se inabuse bine. Apoi o scoatem pe o farfurie iar in cratita unde s-a prajit pastrama punem amestecul pentru sos.

Frecam cele trei tipuri de branza cu smantana si apoi diluam cu laptele. Amestecam bine sa nu se formeze cocoloase, apoi punem pe foc pana da in cloclot si se ingroasa.

Adaugam bucatile de carne si mai lasam cca 5 minute sa dea cateva clocote.

Separat fierbem cartofii in apa cu sare, cand sunt gata ii scoatem si ii frecam bine cu smantana pana devin un piure cremos, ideal pentru garnitura.

Placinta cu mere

2010-09-25T15:52:00.002+03:00

Ingrediente:

Pentru foi:

10 linguri lapte

10 linguri ulei

10 linguri zahar

3 oua

1 1/2 lingurita bicarbonat

1 lingurita otet

600 gr faina

Pentru umplutura:

2 kg mere

100 gr zahar

2 linguri ulei

scortisoara

stafide (optional)

rom

un ou pentru uns

Amestecam intr-o cratita laptele cu zaharul si uleiul, pana incep sa fiarba, apoi se dam deoparte si lasam la racit.

Peste compozitia racita punem ouale batute cu furculita putin, bicarbonatul stins cu otet si omogenizam bine. Punem faina treptat,(eu am pus in faina si scortisoara macinata si asta a dat o tenta maronie foii insa este delicioasa) pana compozitia devine ca o plastelina.

Merele le radem pe razatoare sau la robot, punem peste ele zaharul, scortisoara, romul si eventual stafidele si lasam 10 minute sa-si lase sirop,

apoi le stoarcem si le calim in cele doua linguri de ulei.

Impartim aluatul in 2 parti egale si intindem 2 foi. Prima foaie o intindem in tava, intepam cu furculita.

Punem umplutura de mere, apoi a doua foaie, intepam cu furculita si ungem cu ou batut bine.

Se coace 30 minute la foc potrivit. Dupa ce se raceste se taie si se pudreaza cu zahar.

Creier pane

2010-09-25T13:48:00.000+03:00

Ingrediente:

500 gr creier

1-2 oua

faina

sare

piper

25 ml otet

apa

Creierul se spala si se curata. Se pune la fiert 1 litru apa cu 25 ml otet si 1 lingurita sare, cand apa da in clocot se pun bucatile de creier si se lasa la fiert cca 10-15 min, apoi se scot si se lasa la racit.

Se condimenteaza cu sare si piper macinat. Din ou si faina facem un aluat putin mai gros ca cel de clatite, tavalim bucatile de creier prin el si le prajim in ulei incins pana se rumenesc frumos.

DULCEATA DE ROSII

2010-09-09T21:35:00.001+03:00

Ingrediente:

2 kg rosii lunguiete coapte

1 kg zahar

1 lamaie

1 baton vanilie

Dulceata asta mi-a indulcit copilaria, am o matusa care cultiva rosii lunguiete (prunisoare) special pentru dulceata si in fiecare an ne chema sa degustam minunatia. Anul asta mi-am facut curaj si intreband in toate directiile de reteta am dobandit-o intr-un final. Asa ca am purces la executarea ei.

Rosiile se spala bine si se cresteaza in forma de cruce in varf .

Apoi punem pe foc la fiert o cratita cu apa, iar intr-un caston punem apa rece cu gheata. Cand apa clocoteste cufundam rosiile crestate le lasam cca 1 minut

apoi le scoatem cu o spumiera si le cufundam imediat in apa cu gheata.

Procedand asa se vor curata foarte usor de coaja si vor ramane ferme.

Dupa aceea despicam rosiile, le curatam de seminte si pulpa ramasa o taiem cubulete. Lasam la scurs cca 2 ore, apoi cantarim.

Eu am avut initial 2,400 kg rosii si am ramas cu 1,600 kg pulpa. La cantitatea asta am pus 800 g zahar si continutul unui baton de vanilie. Am pus pe foc si cand a inceput sa fiarba am adunat spuma.

Am curatat lamaia de coaza si am taiat felii, am pus in dulceata 4 felii si am fiert in continuare, dupa cca 40 de minute s-a ingrosat, am scos feliile de lamaie (sau ce a mai ramas din ele), am mai fiert 15 min si am inchis focul. Am turnat dulceata in borcane sterilizate in prealabil, punand in borcat si cate o feliutza chiar doua de lamaie proaspata.

Dulceata de pepene galben si piersici

2010-09-07T22:02:00.002+03:00

Ingrediente

1 kg pepene galben

500 gr piersici galbene

1 kg zahar

1 limette

1 lamaie

1/2 lingurite ghimbir macinat

Taiem pepenii in doua, scoatem cu grija semintele si fibrele folosid o lingura.

Apoi taiem pulpa cubulete

Piersicile le curatam de coaja si de samburi si le taiem si pe ele cubulete

Dupa ce le-am cantarit asezam fructele in cratita pentru dulceata, le stropim cu zeama de lamaie si limette, adauga si zaharul si 1/2 lingurita de ghimbir ras (optional)

Le lasam circa 1-2 ore ca sa-si lase zeama, miscand usor vasul din cand in cand

Asezam cratita la foc potrivit, amestecand din cand in cand si permanent pana la final. Spuma trebuie indepartata neaparat, altfel o sa fermenteze dulceata.

Dupa ce s-a legat, transferam dulceatza in castron de ceramica sau sticla, acoperim cu un prosop umezit bine si stors si o lasam pana se raceste complet, apoi o turnam in borcane ermetizate.

Vreau sa devin SuperBlog 2010

2010-09-07T18:27:00.004+03:00

Azi am primit un mail, in care eram anuntata ca va incepe a treia editie SuperBlog. Recunosc oarecum rusinata ca nu stiam de acest concurs, si ca nu am participat la primele doua editii, insa cum sunt o curioasa m-am apucat de scotocit net-ul. Am gasit mii de bloguri care au participar, o multime de articole interesante, asa ca am zis "de ce sa nu fiu si eu ...."

Asa ca va anunt oficial ca m-am inscris la SuperBlog... sper sa-mi poarte si noroc

Aroma de toamna ... galuste cu prune

2010-09-06T21:31:00.000+03:00

Am scos din nou de la "naftalina", vechea mea reteta de galuste cu prune, de data asta am umblat putin la ea.

Prunele le-am golit de samburi si le-am umplut cu zahar tos, amestecat cu scortisoara si rom,

Apoi in pesmet pe care l-am facut in casa am pus nu doar scortisoara ci si zahar dat cateva secunde prin rajnita

Prajitura after eight

2010-08-29T15:05:00.000+03:00

Ingrediente:

3 foi pandispan

300 gr ciocolata neagra

200 gr ciocolata alba

500 ml frisca lichida

200 gr iaurt natur

50 ml sirop menta

3 linguri zahar fin

100 gr unt

40 gr gelatina

Pentru inceput preparam mousse de menta, topim la bain marie, 200 gr ciocolata alba in 50 ml frisca, separat punem la inmuiat 20 gr gelatina in 4-5 linguri de apa rece, dupa ce s-a umflat o asezam la bain marie sa se topeasca.

Batem tare 150 ml de frisca. Dupa ce s-a topit ciocolata dam de pe baia de aburi si incorporam gelatina in ea, adaugam 50 de ml de sirop de menta si 100 gr iaurt apoi amestecam bine, cand s-a racit compozitia incorporam si frisca batuta tare.

Intr-o tava pe care o tapetam cu folie din plastic asezam o foaie de pandispan pe care o insiropam usor cu sirop de apa cu zahar si vanilie, adaugam mousse-ul de menta, iar peste el punem din nou o foaie de pandispan, dam la rece pana preparam mousse de ciocolata.

Tot la bain marie topim 200 gr ciocolata neagra cu 50 ml frisca, procedam ca la mousse cu menta, incorporam gelatina topita dupa ce ridicam cratita de pe aburi, apoi cand se raceste putin adaugam frisca batuta, pastram aceleasi cantitati ca la mousse de menta insa fara sirop.

deasupra asezam o alta foaie de pandispan si acoperim cu folie, apoi dam la rece pentru 2 ore cel putin. Dupa ce s-au intarit cremele, preparam glazura. Punem din nou pe baie de aburi 100 gr ciocolata neagra, 3 linguri de zafar si 100 ml frisca, topim totul bine amestecand in continuu sa nu ramana cocoloase, adaugam untul taiat cuburi si amestecam pana se topeste.

Rasturnam prajitura pe o tava, o portionam in patrate

si turnam deasupra glazura de ciocolata,

dam din nou la rece vreo ora poate chiar doua si servim... un deliciu

Prajitura cu afine

2010-08-15T10:22:00.009+03:00

Ingrediente:

6 oua

12 linguri de zahar

500 gr faina

1/2 de cana de ulei

1 cana de lapte

1 lingurita de praf de copt

zahar vanilat

500 gr afine

Ouale le scoatem din timp ca sa fie la temperatura camerei, separam albusurile care se bat cu un praf de sare, pana devin spuma. Punem uleiul, laptele, vanilat si galbenusurile unul cate unul. Se amesteca usor de jos in sus cu lingura de lemn. Punem praful de copt stins in putina zeama de lamaie, amestecand in continuare. La final se adauga faina amestecand usor, tot de sus in jos.

Compozitia se toarna intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina (cum din vacanta asta mi-am achizitionat diverse tavi, am zis sa testez capacitatile uneia dintre ele)

deasupra presaram afinele spalate si pudrate usor cu faina.

Bagam in cuptorul incins la foc mediu, cca 30 de minute, e bine sa incercati cu scobitoarea

Pofta buna!

Sfoara-n tara....!

2010-07-16T20:57:00.005+03:00

boscodina spunea...
salut,suntem de la evidenta cadourilor: pentru ca stiu ca au aparut mici neconcordante ,unele pachete mai intarzie (celede la sfoara in tara) si pentru ca nu vad pe al tau postat am venit cu microfonul. ce s-a intamplat?ai idee de ce nu a ajuns cadoul la tine inca?o zi buna si un weekend minunat.

Draga mea Boscodina scumpa, cadoul a ajuns, insa eu nu am postat inca pentru ca nu am avut cand, de o saptamana ma tot chinui sa o fac insa nu am reusit. Pansy s-a conformat termenului si mi-a trimis cadoul...

Acesta este... multumesc mult Pansy!

PS. Din pacate cadoul meu pentru Maria Mihalache a venit retur, il plimb dupa mine in masina de vreo 5 zile, luni imi rezerv timp sa-l retrimit.

Magic cookie

2010-06-28T19:20:00.012+03:00

Ingrediente:

170 gr unt topit

200 gr biscuiti macinati

130 gr nuca cocos

300 gr fulgi de ciocolata

200 gr nuca taiata marunt

500 ml lapte condensat

Prajitura asta este extrem de simpla, pe cat de usor de preparat pe atat de delicioasa. Intr-o tava de yena, eu am avut una de 20/30, am pus untul topit,

apoi am presarat biscuitii macinati (ca si pesmetul), am nivelat cu o spatula

apoi nuca de cocos, am nivelat din nou, peste cocos punem fulgii de ciocolata, repetam operatiunea de nivelare

nuca taiata marunt, sa nu o macinati

iar la final laptele condensat

O bagam in cuptor la 180-200 de grade pentru 25-30 de minute.

O lasam sa se raceasca bine apoi se taie cu un cutit zimtat.

Prajitura cu nuca si gem de caise

2010-06-28T12:52:00.003+03:00

De mult timp vreau sa fac prajitura asta, de regula deasupra ei radeam aluat, insa am vazut la Bucatar Maniac, o varianta super a prajiturii asa ca i-am incercat reteta.

Ingrediente

Pentru aluat:
3 linguri margarina
3 linguri smantana
3 linguri zahar
1 lingurita praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu alimentar
4-5 linguri de lapte
3 galbenusuri de ou
500 gr faina

Pentru umplutura:
3 albusuri de ou
un varf de cutit de sare
10 linguri de zahar
o cana de nuca
2/3 dintr-un borcan cu gem de caise
coaja de la o lamaie

Prima data am facut aluatul. Am amestecat galbenusurile cu margarina, zaharul, smantana si praful de copt + bicarbonatul stinse cu lapte. Le-am omogenizat si apoi am adaugat faina pana am obtinut un aluat potrivit care nu se lipeste de maini , dar nici nu este tare. Ingredientele difera putin. L-am impartit in doua parti. Trei sferturi, l-am intins de dimensiunea tavii si l-am asezat in tava. tava nu trebuie unsa neaparat, pentru ca aluatul este suficient de uns. Peste aluatul intins in tava, am turnat un strat generos de gem de caise.

Am batut spuma albusurile cu putin praf de sare. Apoi, am adaugat treptat zaharul si am batut in continuare, pana s-a dizolvat. Am ras coaja de la o lamaie in spuma si am adaugat jumatate din cana de nuca macinata, amestecand usor, de jos in sus.

Cealalta jumatate am presarat-o peste gem, in tava.

Am turnat si spuma deasupra si am nivelat-o cu un cutit. Restul aluatului, 1/4, l-am intins subtire si am taiat fasiute pe care le-am asezat deasupra spumei, sub forma de grilaj,

am dat-o la cuptorul preincalzit, la foc mic, cam 25-30 de minute.

Piscot cu fructe (visine)

2010-06-25T16:50:00.000+03:00

Ingrediente:

7 oua

7 linguri de zahar

7 linguri de faina

2 plicuri de zahar vanilat

un vf de cutit sare

fructe congelate sau proaspete

Daca aveti fructe congelate nu este neaparat nevoie sa le decongelati. Pregatim prima data, compozitia pentru piscot, e bine ca ouale sa fie la temperatura camerei. Separam albusurile de galbenusuri. Intr-un vas, punem galbenusurile, zaharul, un plic de zahar vanilat, mixam la viteza maxima, apoi adaugam faina lingura cu lingura si mixam din nou pana obtinem o crema fina, de un galben deschis.

Intr-un alt vas, batem albusurile de ou, impreuna cu praful de sare, pana obtinem o spuma consistenta. Este momentul sa amestecam cele doua compozitii. Albusurile le incorporaram in crema de galbenusuri, trepat, amestecand de jos in sus cu o spatula sau o lingura de lemn, cu mare grija.

Turnam compozitia obtinuta intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina si distribuim in mod egal cu ajutorul unei linguri. Presaram peste fructe, putina faina. In acest fel ele nu vor lasa zeama si piscotul se va coace corect. Asezam fructele pe toata suprafata prajiturii. Presaram deasupra, un plic de zahar vanilat.

Dam la cuptorul preincalzit, la foc mic. Este gata cand prinde o culoare aurie, mie nu mi-a luat mai mult de 30 de minute sa o coc.

Cand este gata, se poate pudra cu zahar pudra

Cheesecake cu biscuiti Oreo

2010-06-06T19:17:00.012+03:00

In cautarile mele prin blogosfera culinara m-am impiedicat din nou (ca de obicei) de o reteta inedita din bucataria lui ... Teo, si ca de fiecare data cand imi sare ceva in ochi nu ma pot abtine sa nu execut ... am prestat ... ce a iesit vedeti imediat.

Ingrediente:

30 biscuiti Oreo
500 gr mascarpone
125 gr zahar
125 ml smantana dulce
2 linguri cu varf de faina
3 oua medii
o lingura esenta vanilie

Am asezat hartiutele pentru muffins in formele speciale in fiecare asezam cate un biscuit Oreo. Asta o sa fie baza pentru cheesecakes

Incepem apoi sa facem compozitia de branza, mixam putin mascarpone, care e de preferat sa fie la temperatura camerei, pana cand se inmoaie si e cremos. Adaugam zaharul si vanilia, mixam din nou.
Urmeaza sa punem faina si smantana dulce si mixam pana cand se omogenizeaza. Trebuie sa folositi o spatula pentru a trage compozitia de pe peretii vasului din cand in cand, astfel incat crema de branza sa aiba o textura omogena. La final, adaugam ouale, unul cate unul, amestecand bine dupa fiecare. Incepem sa umplem cu grija formele pentru briose. Umplem formele, fara a depasi hartia.Le introducem in cuptorun incins in prealabil pentru cca 25-30 de minute la 160 de grade. Sunt gata cand au o crusta aurie frumoasa.
Le scoatem din forma si le lasam sa se raceasca complet, pana cand ne ocupam de tura 2 si 3 de prajiturele.

Tiramisu

2010-06-06T19:17:00.011+03:00

Ingrediente:

4 galbenusuri

60 gr zahar pudra

60 ml lapte

250 gr mascarpone

3 albusuri

200-250 gr piscoturi

250 ml cafea

50 ml Baileys

frisca pentru ornat

cacao pentru pudrat

Galbenusurile cu zaharul se freaca intr-un vas rezistent la foc. Dupa ce le-am amestecat bine, punem vasul respectiv, la bain marie, adaugand laptele, si amestecand bine pana cand se obtine o crema groasa, se lasa la racit.

Cand s-a racit adaugam crema peste mascarpone si omogenizam bine apoi adaugam si albusurile batute spuma tare.

Intr-o tava, eu am folosit una cu pereti detasabili, punem din crema obtinuta 3-4 linguri, intindem pe fundul formei, apoi un rand de piscoturi inmuiate in cafea rece in care am turnat 50 ml Baileys

piscoturile se trec doar prin cafea nu se lasa mult la inmuiat, punem iar un rand de crema, iar piscoturi inmuiate in cafea, ultimul rand va fi de crema. Se da la frigider minim 6 ore,e bine de pe o zi pe alta, apoi desfaceti peretii formei

imbracati tiramisu in frisca, ornati dupa imaginatie si la final cu pudram cu cacao.

Crostoli

2010-05-26T17:55:00.010+03:00

Am gasit o retata la una dintre gospodinele ce ma inspira ... Miha, si nu am putut sa ma abtin sa nu o fac ... deci am prestat si a iesit cam asa ...

Foarte simple si super bune.

Muffins cu suc de fructe

2010-05-22T20:09:00.007+03:00

Ingrediente:

250 gr faina

100 gr zahar

200 gr suc de fructe

120 gr unt topit

2 oua

un praf de copt

2 linguri coaja de portocale

o fiola esenta de portocala

putina scortisoara

Se preincalzeste cuptorul la 180 de grade. Amestecam intr-un vas, cu mixerul la treapta turbo, toate ingredientele mai putin scortisoara. Turnam compozitia obtinuta in formele de briose.

Eu am folosit forme de la Ikea care sunt destul de mari.

Sa nu faceti greseala sa le umpleti, e de ajuns sa umpleti forma pana la jumatate, briosele vor creste singure. Fiecare briosa se pudreaza cu scortisoara si dam la cuptor 12-15 minute.

Cea mai simpla si rapida reteta de muffins pe care o stiu. Ies foarte pufoase si aromate, chiar suculente...

Tort Lilium cu kiwi

2010-05-08T11:07:00.002+03:00

Acelasi tort Lilium facut insa cu kiwi de aceasta data, special pentru mama colegei mele de birou. La multi ani Maria!

Lort Lilium

2010-05-01T12:03:00.018+03:00

Saptamana trecuta mi-a sarit in ochi un tort facut de Lissa pentru ziua ei, si cum au napadit capsunile prin piete am zis ca e si pacat sa nu-l incerc.

Ingrediente:

Pentru blat:

2 oua

4 lg apa

4 lg zahar

4 lg faina

Pentru baza:

350 gr ciocolata
200 ml frisca
100 g unt
1 plic vanilie
150 g biscuiti
50 g alune

Pentru crema:

3 galbenusuri

150 g zahar

2 lg esenta vanilie

6 lg lapte

100 g ciocolata alba

400 ml frisca

15 gr gelatina

Pentru glazura:

200 gr ciocolata

100 ml frisca

Pentru inceput am facut blatul, sau mai bine spus blaturile pentru ca am copt doua subtiri. Albusurile le-am batut spuma, apa si zaharul le-am pus pe foc pana s-a format sirop si l-am adaugat peste spuma de albusuri in timp ce mixam la viteza mare, apoi am pus galbenusele si la final faina cernuta pe care insa nu am mai mixat-o si am amestecat-o cu lingura de lemn de jos in sus.

Am copt doua blaturi pe fundul tavii formei de tort.

Apoi am inceput sa prepar baza. Biscuitii (am folosit petit burre) se sfarama cu mana intr-un castron, peste ei se adauga alunele (macinate am pus eu). Intr-o cratita pusa pe baie de abur, se pune jumatate din cantitatea de frisca si ciocolata rupta bucati (200 gr amaruie si 150 gr cu lapte) amestecand pana se topeste cioco. Apoi vine pus untul, restul de frisca si vanilia, toata compozitia se amesteca pana se omogenizeaza bine.Toata crema asta de ciocolata o turnam peste biscuitii amestecati cu alune si amestecam, o dam deoparte sa se raceasca pana pregatim noi crema.

Pentru crema am pus pe baie de abur galbenusurile impreuna cu zaharul ,vanilia si laptele si am amestecat pana s-a legat compozitia ca o smantana, apoi am pus cioclata alba rupta bucati si am amestecat din nou pana s-a topit, am dat deoparte si am lasat sa se raceasca . Frisca se bate dar nu foarte tare, atat cat sa fie spumoasa dar mai moale. Crema de oua dupa ce s-a racit am pus peste ea frisca si am amestecat usor cu lingura de lemn. Am luat doua linguri din compozitie si am amestecat cu gelatina topita in prealabil in doua linguri de apa calda, apoi am turnat-o peste toata compozitia de crema si am amestecat iar.

Am trecut apoi la montarea tortului, eu l-am montat direct in forma de tort iar peste tava detasabila am pus folie de aluminiu ca sa se poata desprinde usor, am pus baza tortului (compozitia din biscuiti)

peste compozitia asa moale am pus o foaie de blat care nu se insiropeaza foaia, apoi am taiat jumatati de capsuni peste ea si am pus si pe marginea tortului.

Toata crema am pus-o in peste capsuni, deasupra am pus a doua foaie de blat si am apasat usor sa se lipeasca si am dat la rece pana s-a intarit

deasupra am pus glazura de ciocolata pe care o preparam asa: frisca si ciocolata rupta se amesteca pana la topire pe baie de abur.

Am dat apoi la rece de seara pana dimineata.

Dimineata am inlaturat inelul formei si gata minunea.

La multi ani draga mea Lissa, sa fii sanatoasa ca sa ai putere sa ne mai incanti cu minunatiile tale.

Sfoara-n tara!

2010-04-30T22:22:00.002+03:00

Ma supun ordinelor "raspandacului sef"

Doua fete dragute au venit cu o idee originala si anume sa ne facem cadouri intre noi gospodinele. Totul a pornit de la yafa - http://yafa.unblog.fr/2010/04/22/din-blog-in-blog/, insa impediat s-a mobilizat Furnicuta noastra si ne da amanunte la ea pe blog - http://www.furnicuta-boscodina.com/2010/04/sfoara-n-tara.html

Cred ca e frumos si interesant sa ne facem cadouri una alteia, asa ca haideti cu toate sa participam, nimeni nu are de pierdut, toate vom castiga.

Paine cu faina de cartof

2010-04-25T11:17:00.008+03:00

Ingrediente:

500 gr faina alba

200 gr faina de cartof

400 ml apa

1 lingurita sare

1 lingura zahar

4-5 linguri ulei masline

1 plic drojdie

Punem in masina de paine ingredientele in urmatoarea ordine, apa, sarea, zaharul, uleiul, faina de cartof apoi faina alba si la final drojdia. Setam masina de paine la programul de framantare si dospire si asteptam:)

Dupa ce s-a terminat programul, scoatem aluatul din cuva pe o masa infainata,

il mai framantam putin, apoi il asezam intr-o tava unsa putin cu ulei de masline, ( eu m-am jucat putin cu aluatul si l-am asezat in forma de floare cu petalele inodate) lasam sa mai dospeasca inca 40-45 de min, apoi dam in cuptorul preincalzit cca 30-40 de minute nu inainte sa ungem si painea pe deasupra cu ulei de masline.

Dupa ce se coace o scoatem si o ungem cu smantana ca sa inmuiem coaja.

Ciulama cu inimi si pipote

2010-04-25T11:12:00.008+03:00

Ingrediente:

1 pachet inimi si pipote
1 morcov mare
2-3 foi dafin
sare
piper
4 linguri faina
3-4 linguri ulei masline
2 linguri smantana
marar

Curatam pipotele si inimile, le spalam bine si le punem la fiert impreuna cu morcovul in 2 l de apa. cand incep sa clococteasca punem sare, piper si foile de dafin.Dupa ce morcovul a fiert il scoatem sa se raceasca.

Intr-o craticioara punem uleiul de masline la incins, apoi adaugam toata faina si amestecam rapid cu telul, adaugam apoi cate un polonic de supa, in care au fiert inimile si pipotele si iar amestecam rapid ca sa nu se formeze cocoloase.

Continuam asa, pana sosul ajunge la consistenta unei smantani, adaugam inimile si pipotele, morcovul dar prin razatoare si cele doua linguri de smantana, mai amestecam de doua trei ori si presaram marar.

Se serveste cu mamaliga calda.

Chec pufos

2010-04-17T09:00:00.007+03:00

Ingrediente:

7 oua

1 si 1/2 cana zahar

1 si 1/2 cana faina

7 linguri apa

7 linguri ulei

1 praf de copt

vanilie

rom

2 linguri cacao

Albusurile se separa de galbenusuri si se bat spuma. zaharul si apa se pun pe foc la topit pana devine sirop consistent. Apoi se toarna fierbinte peste albusuri, batem compozitia putin.

Adaugam praful de copt, vanilia, romul si galbenusele, amestecam din nou. Urmeaza uleiul, amestecam iar si la final faina cand amestecam din nou avand grija sa nu se formeze cocoloase.

Asezam compozitia in forme tapetate cu faina, pastram 3-4 linguri de compozitie si amestecam cu cele doua linguri de cacao, turnam deasupra apoi mai punem 2-3 linguri de compozitie alba, ca cea din cacao sa se duca la fund.

Dam la cuptor cca 20-25 de minute, la inceput pentru 5 minute la foc iute apoi foc moderat.

Ciuperci umplute la gratar

2010-04-17T08:39:00.008+03:00

Ingrediente:

15-20 ciuperci albe

2-3 felii sunca presata

100 gr cascaval

putin ulei

1 catel de usturoi

Ciupercile se spala si se curata, le inlaturam piciorul. Ursturoiul de taie felii subtiri, sunca presata se ruleaza, cascavalul se rade. In fiecare palarie de ciuperca se pune cate o bucatica din catelul de usturoi.

Apoi taiem din sunca facuta rulou si punem in palarie si sunca presata.

cu o pensula ungem putin ciupercile cu ulei

apoi deasupra asezam cascaval ras si chiar taiat felii subtiri

Asezam ciupercile pe gratar si in 10 minute le servim.

Bounty

2010-04-15T23:51:00.010+03:00

Ingrediente:

130 gr zahar
75 gr unt
300 gr frisca lichida
300 gr fulgi de nuca de cocos
2 plicuri glazura cuvertura dr. Oetker

Untul, frisca si zaharul se pun pe foc cca 5-10 min pana se topeste zaharul, amestecand in continuu.

Dam cratita la o parte de pe foc si adaugam nuca de cocos

intindem pe o folie de aluminiu cu ajutorul unei spatule un dreptunghi cam de 1,5 - 2 cm inaltime, pe care il lasam cam 30 de minute la rece sa prinda consistenta

dupa care il taiem in fasii cam de 2 cm latime si 4 lungime si modelam fiecare fasie ca sa ia forma unui bastonas.

Le dam la congelator cca o ora chiar doua, apoi incalzim glazura conform instructiunilor de pe plic, apoi luam fiecare bastonas cu ajutorul a doua furculite si-l cufundam in glazura, apoi il punem la uscat

Se dau din nou la rece cateva ore, apoi servim.

Topsy Turvy

2010-04-10T15:33:00.005+03:00

Inspirandu-ma de la Lissa si dupa ce am si cerut cateva sfaturi de la experta m-am apucat de prestat minunatul tort pentru fetita unor prieteni.

Am respectat reteta intocmai, singura diferenta este ca eu nu mi-am dat seama ca ornamentele trebuiau facute din pasta de lapte praf nu tot din pasta de zahar, dar nu a contat gustul a fost divin, si reactiile invitatilor pe masura.

Tort "Buburuza vesela"

2010-04-03T18:18:00.017+03:00

Inainte de toate sa va urez "Paste fericit".
Am primit comanda de la fetita mea sa-i fac de Paste un tort cu buburuza, asa ca m-am apucat de treaba ... si asta a iesit:

Ingrediente blat:

6 oua
6 linguri zahar
vanilie
6 linguri faina
unt pentru uns forma

Crema din tort:

350 gr iaurt gras
80 gr zahar
coaja si sucul de la o limette
150 ml frisca lichida
100 gr picaturi de ciocolata
10 gr gelatina

Buburuza:

250 ml lapte
80 gr zahar
50 gr ciocplata alba
1 lingura amidon
10 gr gelatina
3 galbenusuri de ou
vanilie

Preparam blatul : Se bat galbenusurile cu zaharul si vanilia, bine de tot, pana se fac ca o crema, iar volumul lor a crescut de 2 — 3 ori. Se adauga faina. Se amesteca cu o lingura de lemn de jos in sus. Albusul se bate spuma pana nu mai cade din castron. Se adauga peste aluat treptat amestecand tot de jos in sus cu lingura de lemn incet ca sa se formeze bule de aer. Se toarna intr-o forma unsa cu unt si tapetata cu hartie si se coace la foc potrivit, cca o ora.

Se amesteca iaurtul cu zaharul, coaja si sucul de limette. Gelatina hidratata se dizolva in 2 linguri de apa, pe foc mic si se adauga cremei de iaurt, astfel- se ia din iaurtul rece cate o lingura si se adauga gelatinei calde, apoi totul se pune peste iaurt. Se pune in frigider pentru cca 30 de minute, apoi se inglobeaza frisca batuta si picaturile de ciocolata.Crema se intinde peste blatul insiropat cu sirop de apa, zahar si esenta de lamaie, totul fiert si racit putin.

Pentru buburuza, galbenusurile le frecam cu zaharul, adaugam vanilia si amidonul. Adaugam laptele caldut si mixam in continuare pana se omogenizeaza bine. Punem compozitia pe foc sa se incalzeasca putin. Se va umfla. Gelatina se pune in apa la inmuiat pentru 10 minute, apoi se dizolva in bain marie. Adaugam gelatina si amestecam bine. Punem ciocolata alba rasa peste crema si amestecam pana se dizolva complet. Lasam sa se raceasca bine bine compozitia. Intre timp batem frisca. Cand s-a racit bine crema adaugam si frisca, apoi compozitia o turnam intr-un castronel tapetat cu folie alimentara si dam la rece de seara pana dimineata.

Tortul si buburuza le-am acoperit cu martzipan pe care l-am colorat cu colorant gel, capul buburuzei l-am facut dintr-un sfert de portocala tavalit prin ciocolata.

Muffins bounty

2010-03-27T17:24:00.000+02:00

Din nou mi-a atras atentia o bunatate gasita pe unul din blogurile preferate, asa ca fiind in vizita la Laura`s Leckereien am zis sa nu ratez ocazia sa-i incerc una din retete, deci ....

Ingrediente:

Pentru inima de cocos:

150 gr fulgi cocos

100 ml frisca lichida

100 gr zahar pudra

1 plic zahar vaniliat

20 gr unt

Pentru aluat:

5 oua de mari

150 gr zahar pudra

120 gr ulei

150 ml iaurt

250 gr faina

50 gr cacao neagra

rom

1 plic praf copt

75 gr fulgi de ciocolata

Pentru glazura:

100 ml frisca lichida

100 gr ciocolata cu lapte

La inceput preparam inima de cocos. Frisca se pune intr-un recipient pe foc mic, impreuna cu untul, zaharul si zaharul vaniliat. Se amesteca mereu pana ce untul si zaharul s-au topit.

Totul se pune la rece. Cand este racit bine de tot, se mixeaza pana smantana devine frisca omogena.

Se adauga fulgii de cocos (eu am avut fulgi de cocos mozaic) si se lasa deoparte 10 min. Dupa aceea se formeaza 24 de bilute, care se pun la rece pana pregatim aluatul.

Ouale se pun intr-un recipient si se mixeaza bine cu zaharul pana totul devine precum o spuma care s-a albit putin. In continuare se mixeaza uleiul care se pune precum la maioneza, treptat. Mai departe se adauga iaurtul si esenta de rom amestecand in continuare.

Faina in prealabil amestecata cu praful de copt si cacaoa se pune peste compozitie si se amesteca in continuare bine.

In final se amesteca cu o lingura fulgii de ciocolata si jumatate parte din aluat.

Aluatul fara fulgi de ciocolata se pune in 24 de forme de muffins care in prealabil s-au captusit cu hartiute speciale, in mijlocul aluatului se aseaza cate o biluta de cocos, care in prealabil a fost trecuta prin faina. Cu aluatul care contine fulgi de ciocolata se acopera biluta de cocos si totul se da la cuptor pentru cca.20-25min. la 180°C.Dupa coacere se scot si se lasa la racit in tavi cca. 10 min. Dupa care se scot si se acopera cu glazura de cicolata de lapte.
Untul si ciocolata se topesc impreuna la foc mic, se amesteca sa se omogenizeze bine, dupa care se glazureaza Muffinsurile.

Creme Brulee

2010-03-27T16:47:00.001+02:00

Ingrediente:

10 oua
250 g zahar

7 linguri zahar pentru topit
1 l lapte
rom

Cele 7 linguri de zahar se pun in cratita la foc mic. Cand incepe sa se topeasca se rastoarna zaharul in vasul de yena, se intoarce vasul astfel incat zaharul ars sa acopere uniform peretii lui. Se lasa sa se raceasca.

Se amesteca cu mixerul ouale cu zaharul

se adauga laptele fiert in prealabil si racit si romul amestecand cu telul pana la incorporare

se rastoarta in vas peste zaharul ars.

Se da la cuptor la foc mediu 30–40 de minute, pana se intareste.

Se serveste rece, de la frigider.

Pandispan

2010-03-27T16:31:00.007+02:00

Ingrediente:

6 oua

6 linguri zahar

vanilie

6 linguri faina

unt pentru uns forma

Se bat galbenusurile cu zaharul si vanilia, bine de tot, pana se fac ca o crema, iar volumul lor a crescut de 2 — 3 ori.

Se adauga faina. Se amesteca cu o lingura de lemn de jos in sus.

Albusul se bate spuma pana nu mai cade din castron

Se adauga peste aluat treptat amestecand tot de jos in sus cu lingura de lemn incet ca sa se formeze bule de aer.

Se toarna intr-o forma unsa cu unt si tapetata cu hartie si se coace la foc potrivit, cca o ora.

Salata cu ton si cartofi

2010-03-27T16:14:00.003+02:00

Am avut pofta de o salata usoara cu peste si mi-am amintit ca acum vreo luna am zarit in bucataria lui Diamond o salata yummy, asa ca am prestat...

Ingrediente:

1 cutie de ton
3 cartofi
1 ceapa rosie
50 gr masline verzi umplute cu gogosari
1/2 lamaie
3 linguri de ulei de masline
sare, piper
maioneza (asa am pus-o eu extra)

Cartofii se fierb in coaja in apa cu sare, dupa care se decojesc si se taie cuburi. Ceapa se taie rondele subtiri, maslinele se taie in doua. Tonul se scurge de apa/ulei, se adauga peste cartofi, ceapa si masline, apoi uleiul, sarea, piperul.

Toate ingredientele se amesteca usor, apoi se adauga zeama de la jumatatea de lamaie, Eu am mai adaugat si putina maioneza.

Cuib de viespi

2010-03-27T15:49:00.010+02:00

Ingrediente:

Pentru aluat:

220 ml lapte

1 lingurita sare

3 oua

450 gr faina

2 linguri zahar

1 plic drojdie

Pentru umplutura:

100 gr unt

coaja rasa de lamaie

3 linguri zahar brun

1 lingurita scortisoara

Pentru sirop:

200 ml lapte

5 linguri zahar tos

Toate ingredientele pentru aluat se pun in cuva masinii de paine la programul de framantare si dospire.

Cand aluatul a crescut, se intinde pe masa cu faina pt a nu se lipi si se face un dreptunghi din tot aluatul. Acesta poate fi intins destul de subtire, deoarece va mai dospi si in cuptor. Dreptunghiul astfel obtinut se unge cu untul amestecat cu razatura de lamaie, dupa care se presara cu zaharul brun amestecat cu scortisoara.

Se ruleaza pe lungime si se inchid bine capetele. Ruloul astfel obtinut se taie in felii de circa doua degete latime

Se aseaza intr-o tava unsa cu margarina sau tapetata cu hartie de copt si se introduce la cuptor dupa ce a mai stat circa 20 minute la dospit in tava.

Atentie sa nu se arda in cuptor, deoarece se fac relativ repede in cuptor bine incalzit (200 C). Cand sunt aproape gata se scot si se stropesc din abundenta cu siropul facut din lapte si zahar, se mai lasa in cuptor cca 10 minute si gata.

Strudel cu mere

2010-03-27T15:31:00.006+02:00

Pentru retzeta asta am bantuit retzetarul lui Miha si normal am gasit ceva spectaculos.

Ingrediente:

400 g aluat de foietaj
4 mere mari
4 linguri de zahar
1 lingurita scortisoara
50 g unt
1 galbenus pentru uns

Merele le-am taiat cuburi si le-am calit impreuna cu untul, zaharul si scortisoara, pana scade zeama care se lasa de la ele.

Foaia de aluat e bine sa nu fie dezghetata complet, sa se poata lucra cu ea. Desfacem foaia de aluat, daca mai e necesar o intindem putin cu sucitorul. Cu un cutit bine ascutit, vom taia pe marginile laterale fasii late de 1-1,5 cm. Umplutura de mere, bine racita, o repatizam pe mijlocul foii, intre cele 2 randuri de fasii.

Apoi incepem sa "impletim" fasiile, aducand cate una de pe fiecare parte si suprapunandu-le. Cu atentie, punem strudelul intr-o tava unsa cu unt.

Ungem cu galbenus desfacut cu putin lapte, presaram cu zahar.

Dam la cuptorul incins la 190 de grade, pana se rumeneste. Se scoate din tava si se portioneaza dupa ce se raceste.

Chiftelute marinate

2010-03-27T15:04:00.010+02:00

Ingrediente:

Pentru chiftele:

250 gr carne de porc
250 gr carne de vita

1 ceapa medie

1 felie de franzela

1 ou

patrunjel

marar

2 catei de usturoi

sare, piper

1 lingura cu varf de faina

ulei pentru prajit

Pentru sos:

ulei

1lingura faina

bulion

o foaie dafin

piper boabe

1 lingurita de zahar

1 lingura otet

Carnea tocata impreuna cu ceapa tocata si ea marunt, usturoiul pisat, felia de paine inmuiata in apa si stoarsa bine, oul, toate se amesteca bine. Se adauga sarea, piperul si verdeata. Se fac bilute cu diametrul de aproximativ 2-3 cm.

Se tavalesc prin faina, apoi se prajesc in ulei incins la foc mediu.

Uleiul trebuie sa le acopere sau cel putin sa fie pana la jumatate ca sa se poata praji pe ambele parti, pe rand. Sunt gata cand sunt bine rumenite.

Intre timp se prepara sosul: in uleiul incins se calrste faina, care se stinge cu bulionul diluat cu apa, adaugam frunza de dafin, piperul boabe, lingurita de zahar si se da in clocot. Se potriveste gustul de sare si se pune otetul. In acest sos se pun chiftelutele care se fierb cca 15 minute la foc mic.

UN VOT PENTRU BRIANA

2010-03-05T19:04:00.002+02:00

Site-ul Gustos.ro a initiat un concurs amuzant dedicat mamicilor si copiilor lor talentati, numit “Kuburile Copilariei”, concurs sponsorizat de Knorr. Am adunat cele mai frumoase desene ale Brianei si le-am postat in galeria virtuala de pe Gustos.ro.
In perioada 04 martie – 17 martie 2010 se desfasoara etapa de votare. Pentru a o putea vota pe Briana trebuie sa te loghezi in contul tau de pe Gustos.ro. In functie de cat de mult iti plac desenele din galerie, poti sa oferi pana la 5 stelute (voturi).
Ca sa votati intrati AICI

Multumiri din inima.

Prajitura cu ness

2010-02-18T21:03:00.007+02:00

Ingrediente:

Pentru blat:

7 oua

1 cana zahar

1 cana faina

7 linguri ulei

1 praf de copt

vanilie

Pentru crema:

1 si 1/2 pachet unt

2 linguri cacao

1 cana zahar

2 galbenusuri

1 cana nuci macinate

1 lingura ness
3 linguri apa

Frecam cele 7 galbenusuri cu un praf de sare si cu cele 7 linguri de ulei, punem uleiul ca la maioneza, lingura cu lingura.

Albusurile se bat spuma cu zaharul pana devine bezea, se adauga peste ele galbenusurile, vanilia, praful de copt si apoi faina.

Amestecam cu lingura de lemn se sus jos

Turnam compozitia in tava unsa cu ulei si tapetata cu faina, coacem la foc potrivit cca 20 de min apoi o rasturnam pe un fund de marimea tavii. Punem la fiert zaharul cu cacaoa si cu apa, fierbem pana se leaga bine si lasam sa se racoreasca. Separat batem untul sa se faca spuma, adaugam galbenusurile si crema de cacao, apoi nucile macinate si o lingura de ness. Crema obtinuta o intindem peste blat

pe deasupra radem ciocolata, se da la rece cca 30 de minute inainte de servire.

Cartofi cu carne tocata la cuptor

2010-02-18T20:42:00.001+02:00

Ingrediente:

4-5 cartofi mari

400 gr carne tocata

200 gr cascaval ras

500 ml lapte

1 plic maggi ideea zilei

cartofi cu carne la cuptor

Carnea se caleste in 4-5 linguri de ulei. Cartofii se curata si se taie felii, se aseaza in tava un rand de felii de cartofi unul de carne tocata apoi iar unul de felii de cartofi.

Deasupra se rade cascavalul

Apoi plicul de maggi ideea zilei se amesteca cu laptele si se toarna peste cartofii cu carne, se da la cuptor cca 50 de min pana se rumeneste bine

Servim alaturi de acrituri dupa ce se racoreste putin.

Tort din clatite

2010-02-14T12:28:00.002+02:00

Ingrediente:

250 gr faina
350 ml lapte
1 lingura zahar
1/2 lingurita sare
1 praf de copt
2 oua
2 linguri ulei

Pentru crema
1 budinca de ciocolata
1 crema prajituri de vanilie(dr. oetker)
750 ml lapte
4 linguri zahar tos
3 linguri zahar pudra

1 plic glazura ciocolata

Toate ingredientele pentru aluat se pun intr-un castron, avem grija ca praful de copt sa-l stingem cu putina zeama de lamaie, mixam bine pana devine un aluat putin mai gros ca cel obisnuit de clatite.

Incingem aparatul de wafflen si turnam aluat cu un polonic nu foarte pare fix in mijlocul formei, inchidem pana se rumeneste frumos.
Procedam asa pana se termina tot aluatul, mi-au iesit 6 foi Intre timp pregatim budinca de ciocolata, asa cum scrie pe plic, incalzim 500 ml lapte cu 4 linguri zahar tos, apoi adaugam praful de budinca amestecand in forta ca sa nu se formeze cocoloase. Dupa ce s-a ingrosat suficient o dam deoparte si lasam la racit.Dupa ce s-a racit suficient umplem foile cu crema din abundenta.
Pregatim apoi si crema de vanilie, amestecam praful de crema cu 3 linguri zahar pudra si 250 ml lapte, mixam pana devine o crema consistenta.
Glazura de ciocolata se amesteca cu 2-3 lingurite apa rece si o turnam peste tortulet, nivelam cu grija. Apoi ungem marginile cu crema de vanilie si ornam si pe tort.

Cornuri aperitiv

2010-02-14T10:14:00.001+02:00

Ingrediente:

500 gr faina
250 ml apa
7 gr drojdie
1 lingurita sare
10 ml ulei de masline

1 galbenus

2 linguri lapte

10 felii sunca

250 gr cascaval

Aluatul l-am facut in masina de paine, a durat 1 ora si 30 min, am pus faina, drojdia, sarea, apa si uleiul si le-am lasat sa se framante si apoi sa dospeasca. Apoi am impartit aluatul in 5 parti cat de cat egale. Am intins in foaie, de la jumatate in dreapta am taiat foaia fasii.

Pe partea netaiata am pus felii de sunca si cascaval ras, apoi am rulat spre fasii impaturind cat mai strans.
Cornurile astfel formate se aseaza in tava pe hartie de copt
dupa ce le-am impaturit pe toate 5, intr-un castron batem galbenusul cu cele doua linguri de lapte si ungem cornurile
le lasam sa mai dospeasca cca 20 de minute

apoi le bagam la cuptor la foc nu foarte iute pentru vreo 25 de minute, pana se rumenesc frumos.

Pui intreg la punga

2010-02-14T10:01:00.000+02:00

Ingrediente:

1 pui

4-5 felii de sunca afumata

usturoi

condimente

2 lunguri ulei

1 punga termorezistenta

Spalam puiul bine si il curatam, pe alocuri il intepam si infigem in el catei de usturoi si bucatele de sunca afumata.

Apoi intr-un castron punem uleiul apoi condimentele si amestecam bine. Inauntrul puiului mai punem cateva felii de sunca afumata si usturoi apoi il bagam in punga termorezistenta,

ungem puiul cu o pensula pe toate partile, legam punga la gura, o intepam pe alocuri si il introducem la cuptor pentru cca 1 ora.

Dupa ce s-a scurs timpul verificam daca puiul s-a rumenit si rupem punga deasupra ca pielitza sa devina crocanta, il mai lasam cca 20 de minute si gata, putem sa-l servim.

Floricele cu branza

2010-01-30T22:59:00.000+02:00

Dupa ce zilele trecute am gasit la Miha pe blog scoicutele cu branza, bineinteles ca mi-a mai atras atentia ceva, niste Floricele cu branza care m-am facut sa-mi ploua in gura la propriu, asa ca am prestat.

Ingrediente:

500 gr. faina

1 ou

60 gr. unt

100 gr. zahar

un praf sare

10 gr. drojdie uscata

250 ml. lapte

Pentru umplutura:

500 gr. branza de vaci

100 ml frisca lichida

200 gr zahar

2 oua

rom

Am folosit masina de paine la programul de framantare si dospire, am pus toate ingredientele in cuva si am pornit-o, dupa 1 ora si 30 de min. aluatul era crescut frumos.

In timp ce aluatul crestea am mixat branza cu restul de ingrediente pana am obtinut o pasta cremoasa si ferma.

aluatul l-am impartit in bilute cat de cat egale ca marime. Am aplatizat fiecare bila, am pus umplutura de branza in mijloc,

apoi am adunat marginile formand un guguloi, pe care l-am aplatizat din nou si am taiat cu un cutit ascutit petale fara ca sa ajungem cu taietura in centrul guguloiului.

Fiecare petala se rasuceste cu taietura in sus, apoi asezam floricica cu grija in tava tapetata cu hartie de copt,

mai lasam la crescut 10 minute apoi ungem cu ou batut si presaram mac. Le dam la cuptor la foc mediu pana se rumenesc frumos.

Manzat la tava cu garnitura gratinata

2010-01-30T21:20:00.010+02:00

Ingrediente:

pulpa de manzat

ulei

condimente pentru gratar

250 ml vin alb

100 ml apa

usturoi

5 cartofi

80 gr cascaval

40 gr unt

50 gr mozzarella

1 lingura faina

250 ml lapte

Manzatul se taie in felii groase de latul unui deget, se aseaza intr-o tava. Intr-un castron punem condimente de gratar cca o lingura turnam peste ele 3-4 linguri ulei si amestecam, apoi adaugam vinul si apa.

Intreaga compozitie o turnam peste carne, adaugam si usturoi taiat felii si dam la cuptor pentru cca 2 ore, urmarind mereu sa nu scada lichidul prea rau ca riscam sa se arda.

Cartofii ii curatam de coaja si ii punem la fiert in apa cu sare, dupa ce s-au fiert ii asezam intr-o forma de termorezistenta unsa cu unt.

Untul il topim, adaugam faina amestecata in prealabil cu laptele si 50 de grame de cascaval si mozzarella taiata cuburi, fierbem pana se topesc si sosul devine gros, apoi turnam peste cartofi si nivelam.

Radem restul de 30 gr de cascaval deasupra si dam la cuptor la foc mediu pana se rumeneste deasupra.

Intre timp e gata si manzatul
Asa ca ... Pofta buna!

Scoicute cu branza la cuptor

2010-01-30T16:47:00.000+02:00

Reteta aceasta este preluata de la Miha, cu mii de multumiri pentru ca mi-a facut papilele gustative fericite. Nu are sens sa ma apuc sa o scriu si eu pentru ca am urmat cu strictete reteta asa ca vizitati aici, blogul ei.

Dolongaci

2010-01-26T21:35:00.000+02:00

Ingrediente:

Pentru aluat:

550 ml lapte

2 linguri ulei

650 gr faina

2 linguri zahar

2 lingurite sare

2 +1/2 lingurite de drojdie uscata

Pentru umplutura:

1 kg branza de vaci

8 oua

vanilie

Pentru glazura:

700 gr. iaurt

4 oua

2 linguri ulei

Punem in cuva de la masina de paine toate ingredientele in ordinea scrisa. Setam masina de paine la programul pentru framantare si dospire care dureaza 1.30 h. Intre timp amestecam branza de vaci cu ouale (pe rand) si vanilia.

Impartim coca in 4 si incepem sa o intindem subtire cu suciotrul, punem compozitia de branza cu ou pe jumatate si punem cealalta jumatate peste si incretim.

Asezam cu grija placinta in tava tapetata cu hartie de copt.

Deasupra punem iaurul amestecat cu oul batut si uleiul.

Dam la cuptor (incins in prealabil) pentru 45-50 de minute pana se rumeneste frumos.

Pudram cu zahar pudra amestecat cu vanilie si servim.

Pui la cuptor pe pat de cartofi

2010-01-26T20:28:00.019+02:00

Ingrediente:

800 gr muschiulet minor de pui

6 cartofi mari

sare, piper,

ulei

200 gr smantana

100 ml apa

Intr-o tava tapetata cu staniol asezam felii de cartof pe care ii condimentam cu sare si piper

condimentam si feliile de muschiulet minor si le asezam peste cartofi

stropim cu putin ulei. Separat smantana o amestecam cu apa si turnam in tava peste tot.

bagam la cuptor pentru cca 40-45 de min

apoi servim

Reteta aceasta am capatat-o de la Crissa (chatul RadioLynx). Multumiri!

Rulada cu crema de vanilie

2010-01-23T18:23:00.000+02:00

Ingrediente:

Pt blat:

6 oua

1 priza de sare

120 gr zahar

4 linguri apa fierbinte

150 gr faina

1/2 plic praf de copt

Pt crema:

250 gr. crema mascarpone

100 gr. zahar pudra

200 ml frisca lichida

Incalziti cuptorul la 200 grade. Albusurile se bat spuma cu sare. Galbenusurile se bat cu zahar si 4 linguri de apa fierbinte, pana obtinem o crema. incorporam putin cate putin faina si spuma de albusuri.

in tava de aragaz asezam hartie de copt si adaugam aluatul pentru blat, netezim cu un cutit daca e nevoie si coacem cca. 20 de minute la 175 grade, foc mediu.

scoatem cu grija blatul pe un prosop curat de bucatarie presarat cu zahar pudra

apoi rulam blatul si il lasam la racit.

crema mascarpone o frecam cu zaharul, pana se face spuma, separat batem frisca lichida si apoi o incorporam in crema.

dupa ce blatul s-a racit intindem crema presaram fulgi de ciocolata

si rulam,

pudram rulada cu zahar pudra si ornam ciocolata.

Piept de pui cu sos de smantana si mustar

2010-01-23T16:24:00.005+02:00

Ingrediente:

1 piept de pui taiat cuburi

3 linguri ulei

5 linguri apa

1 lingura faina

1 lingura mustar

2 linguri cu varf de smantana

sare, piper

Cuburile de piept de pui se pun in uleiul incins la foc mic sa se rumeneasca, dupa cca 10 minute punem apa si faina, amestecam bine sa nu se formeze cocoloase apoi adaugam mustarul

si smantana

lasam la foc mic inca 20 de minute amestecand din cand in cand ca sa nu se lipeasca, la final adaugam sare si piper.

Servim cu garnitura de cartofi natur si salata se sfecla rosie.

La multi ani si un Tort 2010

2009-12-31T20:20:00.002+02:00

Ingrediente:

10 oua
10 linguri de zahar
10 linguri faina
6 linguri ulei
5 linguri lapte
3 linguri cu varf cacao
1 plic praf de copt
esenta de rom

Pt umplutura:

1 litru lapte
100 gr amidon
4 linguri zahar
150 gr ciocolata amaruie
200 gr unt moale
150 gr zahar pudra

1 borcan compot de visine fara samburi

Pe ornat:

2 plicuri glazura covertura de la Dr Oetker

litere si stelute din pasta de zahar

La fel ca la tortul Kinder Delice separam galbenusurile de albusuri. Frecam galbenusurile cu 5 linguri de zahar si se adauga uleiul si laptele, amestecandu-se in continuare. Separat se amesteca faina cu praful de copt si cacao si se cerne peste compozitia de galbenusuri, apoi se amesteca pana se incorporeaza faina. Albusurile se bat spuma, se adauga cele 5 linguri de zahar ramase si se bate in continuare pana se obtine o spuma tare. Aceasta se incorporeaza in compozitia de galbenusuri si faina, amestecand foarte usor, cu o lingura de lemn. Se toarna intr-o tava rotunda, tapetata cu hartie de copt si se coace la 180 gr C, aprox. 40 min. Dupa ce se raceste il taiem in trei.

Se amesteca cele 4 linguri zahar cu amidonul. Adaugam 150 ml lapte rece putin cate putin, ca la
budinca. Restul de lapte se pune la fiert intr-o cratita impreuna cu ciocolata pana da in clocot, se reduce focul si adaugam amestecul de amidon, amestecand mereu pana se ingroasa. Lasam la racit. Mixam untul cu zaharul pudra si adaugam in crema.

Primul blat se insiropeaza cu zeama de la compotul de visine, adaugam crema din abundenta, apoi al doilea blat si el insiropat, din nou crema si visine din compot,

Adaugam ultima foaie de blat, insiropata si ea peste care turnam glazura de ciocolata incalzita in prealabil conform instructiunilor de pe pachet
Il decoram la final dupa preferinta, Eu am mai facut si putina crema ganache si l-am spritzuit putin.